教你做15道美味下饭菜 [图]

作者 lanse 浏览发布时间 11/10/07

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学您做15讲厚味上饭菜 [图]一、【辣炒什锦藕丁】
原料：莲藕1节  火腿100克  青红椒各1根  豆腐干4块
    调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

    做法：

    1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

    2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁外表成微**。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
    3、调入小做妈辣酱，酱油战盐翻炒平均先，正进水腿丁，青白椒丁，再持续翻炒1合钟便否。
两、【酱焖牛肉小土豆】

原料：牛肉500克  小土豆300克  杭椒6根  大蒜3瓣  干葱2头  香菜根10根  花生50克     调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）

    做法：
    1、将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，苦里酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌造20分钟。花生洗净，用净水浸泡20分钟。

    2、小土豆洗净没有削皮，对于半切开（如非大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用土葱也切片）。大蒜去皮拍一上。杭椒洗净去蒂后，切成5cm少的段。

    3、仄顶锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金**后，翻过去煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一正，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

    4、倒入腌佳的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，没有再放油（如煎锅大，便不用换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖下盖子大火加热至沸腾后，委婉中小火焖45分钟。
    5、出锅后，放入杭椒，翻拌均匀即可闭火，不需再继续加热，菜的缺温恰好能够加热杭椒，又能坚持它的色彩不变。
三、【蘑菇五花肉烧萝卜】

原料：蘑菇片20克  五花肉300克  小萝卜300克   老姜5片  大葱7片
    调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

    做法：

    1、蘑菇片用热水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水功滤掉纯量留用。五花肉切肥片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

    2、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分进去。

    3、调入酱油，蚝油，盐，糖和黑胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（出功锅外食品一半地位即可），盖下锅盖用中火焖5分钟，翻开掀子后，改成大火，将汤汁支到详干，调入鸡粉和香油即可出锅。
四、【乌四剁】

原料：玫瑰小头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵
    调料：料酒1汤匙（15ml）做淀粉2汤匙（30ml）小抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味粗1/4茶匙（1克）

    做法：

    1、将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。

    2、将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。小头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。

    3、锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压集后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充足煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（那时无些巴锅，将锅内清洗清洁）

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